Los tres nutrientes básicos esenciales (a parte del agua) son los hidratos de carbono, las grasa y la proteínas. Son el fundamento de una dieta saludable. En cualquier caso, todas los alimentos están compuestos de varias combinaciones de ellos por lo que hay que intentar variar todo lo que podamos.

Ejemplos de una comida natural "la ensalada"

 Ejemplo de supermercado en cualquier parte del mundo donde se manejan en un 80% productos procesados

• Los hidratos de carbono proporcionan energía y se encuentran en los vegetales con las frutas, verduras, legumbres, cereales. Se transforman en glucosa proporcionando energia a las células del cuerpo, el cerebro, glóbulos rojos, o es almacenada en el hígado para su uso posterior o en grasa corporal. Como mínimo, el 60% de las calorías diarias deben proceder de hidratos de carbono complejos para que podamos contar con la minima cantidad recomendada diaria de fibra
• Las grasas son la fuente de energía corporal mas concentrada. En los últimos años, la grasa ha recibido mucha atención negativa, pero la grasa ¡¡no es el enemigo!! Se necesitan porque nos proporcionan energía y crecimiento, aunque por desgracia si se consumen en exceso pueden producir problemas de salud.
• Las proteínas son los bloques que forman los tejidos de nuestro cuerpo, músculos, piel y órganos. Cuando se consumen, las proteínas se descomponen en aminoácidos proporcionándonos energía esencial para diversas funciones vitales.

Cuando consumimos mucho o poco de cualquiera de estos nutrientes, llegan los problemas por lo que siempre hay que intentar tener una gran variedad de alimentos naturales (frutas, verduras, cereales no refinados, semillas..) y evitar en toda medida los procesados.