Qué es un alimento procesado o refinado

En el sentido estricto, un alimento procesado o refinado es cualquier tipo de alimento que no se encuentre en el estado en que la naturaleza lo creó.

Ojo, que no me estoy refiriendo a que si vamos a comer carne de res tengamos que agarrar el pedazo de una vaca viva (qué grotesco)...

Por supuesto que para consumir nuestros alimentos hay que recolectarlos, cultivarlos, pescarlos, o hasta cazarlos en algunos casos. Además hay que prepararlos.

A lo que me refiero con "procesamiento" y "refinamiento" es a lo que se le hace luego a estos alimentos naturales para transformarlos de alguna manera:

• Aumentar, potenciar o cambiar su sabor
• Modificar su forma, su textura o su humedad
• Quitarle partes o sustancias originalmente presentes
• Agregarle sustancias que no tenía
• Someterlos a procesos térmicos (temperaturas muy altas) o químicos (usando ácidos o bases) para esterilizarlos.
• Etcétera...

Ejemplos de supermercado de cualquier parte del mundo donde el 80% de los productos son procesados.

 

 

 

Todo esto se hace usualmente con la intención de producir alimentos más económicos, más fácilmente distribuibles, o que duren por más tiempo. En el proceso, los alimentos sufren cambios irreversibles, tanto por fuera como por dentro.